Filet de turbot

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Filet de turbot
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Description :

Filet de turbot : Scophthalmus maximus 

Nos filets de turbot, issus de beaux spécimens breton en provenance de Concarneau ou de Plouguerneau, sont préparés avec soin, souvent avec la peau pour préserver leur moelleux et leur saveur naturelle. Ce poisson d'exception, à la chair ferme et délicate, est idéal pour des recettes gastronomiques et créatives.

Modes de préparation : 

  • Poêlé avec la peau, accompagné d'une sauce beurre blanc et d'un écrasé de pommes de terre pour une combinaison classique net raffinée.
  • Au four, avec une sauce aux morilles en saison et un filet d'huile d'olive, pour une préparation simple qui met en avant la qualité du poisson.
  • Avec des tagliatelles fraîches et une sauce forestière, à base de champignons et de crème, pour un plat généreux et gourmand.
  • En papillote, avec quelques légumes croquants et une touche de vin blanc pour une cuisson subtile et parfumée.

Astuce : 

Pour conserver toute la noblesse du turbot, préférez une cuisson douce et évitez de trop assaisonner pour ne pas masquer sa saveur unique.

Provenance :Océan Atlantique
Astuces et conseils :