filet de bar

Filet de bar : Dicentrarchus labrax

Préparés chaque matin en boutique, nos bar issus des côtes bretonnes ou vendéenne, sont soigneusement grattés et désarêtés pour une dégustation optimal.

Modes de préparation: 

• En carpaccio, finement tranché et assaisonné d'un filet d'huile d'olive et de citron.
• En tartare, coupé en petits dés avec une touche d'herbes friches.
• En sashimi pour apprécier toute la finesse du poisson cru.
• Au four, avec une pointe de sel et une filet d'huile pour sublimer sont goût naturel.

idéal pour une cuisine raffinée et légère, le bar se prête aussi bien aux préparations crues que cuites.